Carnet de balades

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Les séances de ce cycle fermentation, vous permettront de travailler des produits bio et locaux. L'objectif est de partager et de trouver l'organisation pour reproduire avec succès les recettes. - Samedi 13 mai 2023 : cuisine utile avec 3 techniques pour des desserts selon les saisons (crumble, tarte aux fruits, clafouti) - Samedi 3 juin 2023 : réalisation de boissons fermentées (limonade de fleur, kéfir, etc.) - Samedi 14 octobre 2023 : initiation aux laitages maison (laitages fermentés et fromages frais) - Samedi 18 novembre 2023 : réalisation de pâtes levées (pain au levain, pâte à pizza, bretzel) - Samedi 16 décembre 2023 : techniques de fabrication de légumes condiments et de légumes lacto-fermentés (dont une choucroute) Atelier d'initiation aux laitages maison : cet atelier a pour but de vous initier (matériel nécessaire, entretien du ferment, recettes, etc) à la confection de laitages fermentés et fromages frais. Vous repartez avec une production finalisée sur place. Atelier Pâtes levées : cet atelier a pour but de vous initier à la confection du pain au levain en effectuant toutes les étapes de production en 2h30. La pâte à pizza et les bretzel seront également présentés pour notre plus grand plaisir! Vous repartirez avec un pain fraîchement cuit. Atelier Condiments et légumes lacto-fermentés : initiation à la lactofermentation des légumes (matériels, modes opératoires, recettes, etc. Production d'une choucroute et de condiments selon la saison. Vous repartez avec une choucroute ou deux bocaux de condiments. Bocaux fournis dans le prix. Atelier Boissons vivantes : découverte des boissons fermentées maison à bases de fleurs sauvages (kéfir, komboucha, limonade de fleur, etc…), entretien et production. Atelier de cuisine utile - 3 technique pour se nourrir toute l'année : préparation d'une pâte brisée pour une quiche ou tarte aux fruits. Deux plats/une méthode de cuisson: salade céréalienne et galettes complètes. Atelier de cuisine utile - 3 techniques pour des desserts toute l'année : trois bases de dessert à décliner selon la saison : le crumble, la tarte aux fruits et le clafouti.